サンショウ
3月 28, 2022 11:00 am独特な香りと、ピリリとしびれる辛さが魅力の薬草。 魚の臭みを取るのに使ったり、麻婆豆腐にも入っていたりしますよね。 このしびれは、辛味成分である「サンショオール」の麻酔作用から感じるものです。 サンショウの芳香と辛味の刺... View Article
Tag Archive: スパイス
オウレン
3月 25, 2022 11:00 amセリに似たツヤのある鋸状の粗い葉っぱと小さな白い花が特徴の薬草。 ちょうど3月、4月の春頃に開花します。 秋頃に、細い根を除いて乾燥させたものが生薬として使われます。 中国からまだ漢字が伝わっていなかった時代は、「ヤマク... View Article